Предметы сервировки стола имеют большое значение: они помогают стильно и красиво подать определенное блюдо, создать атмосферу праздника. Уметь сервировать стол правильно важно как владельцам и работникам ресторанного бизнеса, так и хозяйкам, желающим произвести положительное впечатление на гостей. Одним из главных предметов для подачи блюд являются тарелки. Необходимо знать виды тарелок для сервировки стола, их правильное расположение и названия.
Предметы сервировки стола имеют большое значение: они помогают стильно и красиво подать определенное блюдо, создать атмосферу праздника.
Три кита повседневного стола
Минимальный набор должен включать три вида столовых тарелок – для первых и вторых блюд, а также десертные. Ими можно заменять дополнительную посуду, если ее нет в доме.
Столовые
В зависимости от глубины и размера, столовые тарелки бывают двух видов:
- Глубокая – вместимостью до 500 мл, диаметром 24 см. Используют для подачи первых блюд, а также для некоторых горячих с содержанием соусов и подлив.
- Мелкая – самая распространенная и востребованная тарелка диаметром 24 см, ее используют для подачи вторых блюд и горячих закусок: рыбных, мясных, из птицы.
Эти два вида можно отнести к обязательным, но их не составит труда заменить другими разновидностями. Более того, классическая глубокая столовая тарелка сегодня менее популярна, на смену ей пришли более глубокие тарелки с меньшим диаметром и менее выраженными бортиками.
Суповые
Какую тарелку поставить для супа или борща? Конечно – суповую, но их несколько видов, различающихся объемом, глубиной, формой.
Глубокие порционные суповые тарелки на вмещают 0,5 литра. Стандартный диаметр – от 23 до 27 см, бортики широкие, слегка скошены, чтобы защитить стол от капелек. В такой посуде супы быстрее остывают и красиво выглядят – на большой площади хорошо видны ингредиенты.
Полупорционные суповые тарелки имеют объем 0,25 литра и диаметр 20-25 см, подходят для детей и тех, кто предпочитает не переедать.
Если не нравится большой диаметр, можно выбрать современный вариант – более глубокую тарелку с меньшим объемом, высокими и сильно скошенными стенками без выраженных бортов. Суп в этом случае дольше останется горячим.
В качестве альтернативы для супов выбирают порционные супницы, бульоницы, пиалы и даже некоторые салатники.
Десертные
Десертные сервировочные тарелки имеют диаметр от 19 до 21 см. Они бывают двух типов:
- Мелкие – плоские предназначены для порционной подачи пирожных, тортов, кексов, муссов и других десертов.
- Глубокие – с углублением 2-3 см, используют для подачи десертов с соусами, сладких каш, ягод и фруктов.
Десертные тарелки могут входить в комплект столовой посуды, а также нередко включены с чайные и кофейные сервизы. Не составляет труда найти их и отдельно – в наборах по 6 штук и поштучно.
Итог:
В нашей статье мы рассказали какие столовые приборы для сервировки необходимо использовать, в какой последовательности и почему. Мы взяли за основу сервировку и этикет, который используют в России и Европе. Но все равно вы можете встретить и немножко другие нюансы по сервировки, это не будет ошибкой, просто это особенности этикета страны, которые исторически так сложились. Вот например во Франции вилки кладут острием вниз, чем они хотят показать, что они настроены положительно т.к. считают, что если острые кончики вилки вверх — угроза и враждебный настрой хозяев.
Помимо региональных нюансов этикета и сервировки. Сервировки бывают разных типов, т.е. сервировка стола к ужину, обеду, завтраку. И наша статья поможет как сформировать основу к любой сервировке стола, а т.к. мы готовим сервировку стола для приема гостей дома, рекомендуем уже от себя добавить нужные элементы, чтобы подчеркнуть стиль и вкус хозяйки.
Если у вас есть вопросы можете смело писать нам и мы вам поможем.
Дополнительные столовые тарелки
Помимо основных тарелок, есть много интересных видов узкого назначения. Они украсят стол и сделают прием пищи более удобным. Некоторые являются обязательными по этикету, другие потребуются только для определенных блюд.
Закусочные
Закусочные тарелки предназначены для подачи на стол холодных закусок. Они плоские с диаметром до 32 см. Назначение зависит от диаметра:
- Большие задействуют для сервировки стола, подавая сыр, мясную нарезку, соленую и копченую рыбу, бутерброды, тарталетки.
- Маленькие – с диаметром 20-22 м – используют для порционных закусок, подавая каждому гостю.
Количество больших тарелок для закусок необязательно должно быть равным основным видам. Дизайн также может отличаться. Если в наборе посуды закусочная отсутствует, легко найти подходящий вариант среди стекла.
Подстановочная
Подстановочные тарелки, или подтарелочники, предназначены для защиты стола от горячей посуды, капель и крошек еды. Их ставят на стол первыми, а сверху – посуду с едой: обеденную или закусочную тарелку, супницу, порционный горшочек. Во время смены блюд подтарелочники не убирают. Исключение – если испачкались. Есть из них не принято, поэтому не нужно спешить накладывать салаты и закуски.
Потарелочники могут быть частью сервиза, но нередко их приходится приобретать отдельно. Если найти подходящую по дизайну посуду не получается, рекомендуется выбрать прозрачное стекло. Сегодня вместо подстановочных тарелок используют сервировочные салфетки для стола из пробки или полимеров.
Пирожковая
Пирожковые тарелки отличает плоская форма и небольшой диаметр – 18 см. Они относятся к порционной сервировочной посуде и служат для подачи на стол хлебобулочных изделий, пирожков, бутербродов.
Помимо основного назначения, эту небольшую тарелочку используют для сервировки стола вместо закусочных, в качестве подставки под горшочки и кокотницы (когда мало места), вместо десертных для пирожных и тортов.
Тарелка для костей
Кости есть в мясе рыбе, фруктах и ягодах. Также в процессе еды бывают другие отходы: кожура, шелуха, скорлупа. Для сбора всего несъедобного есть специальные тарелки для костей с особой формой.
Они не круглые, а имеют форму полумесяца. Такая форма упрощает сервировку – емкость для костей максимально близко ставится рядом с обеденной, почти сливаясь с ней. Есть даже подвесные варианты, которые крепят к бортику обеденной посуды. Знали ли вы о таком решении? Большинство людей не в курсе, хотя его использовали еще в 18 веке.
Рыбная
Одна из наименее распространенных и редко используемых, незаслуженно обделена вниманием. Классическая рыбная тарелка имеет овальную форму – 24-25 см в ширину и 33-36 см в длину. Несложно догадаться, что форма овала обусловлена габаритами целой тушки рыбы, для сервировки которой и была задумана эта посуда. Не путайте с селедочницей, у них разное предназначение.
Рыбные тарелки – порционные, в них подают блюда из запеченной, жареной, отварной рыбы целыми тушками или большими кусками. С гарнирами, овощами, соусами. Сложно найти альтернативу. Также они удобны для некоторых закусок из мяса и птицы.
Помимо классической овальной формы, в продаже есть фигурные тарелочки, подчеркивающие назначение. Например, в форме рыбки с головой и хвостом.
Для спагетти
Для ценителей макарон есть специальные углубленные тарелки с широкими ровными полями, которые упрощают наматывание спагетти на вилку и защищают стол от капелек соуса. По виду очень напоминает шляпу с полями. В некоторых моделях предусмотрены выемки, в которых и совершают вращение вилки.
Диаметр тарелки для пасты составляет от 20 до 33 мм, но полезный объем, как правило, не больше 250 мл. Есть варианты с дополнительными выемками под соусы. Есть с перфорированными вставками, избавляющими от лишней жидкости. Продаются поштучно и наборами.
Яичная
Из названия легко догадаться, что яичная тарелка предназначена для порционной подачи яичницы, вареных яиц и омлетов. Форма зависит от назначения.
Стандартный диаметр небольшой тарелочки для яичницы – 20 см. В классическом варианте у нее плоское дно и выраженные бортики, которые практически вертикально возвышаются над основанием. Но в современном разнообразии есть тарелочки разных форм – от тех, где бортики практически отсутствуют до глубоких, больше напоминающих салатники.
Тарелка для подачи вареного яйца – красивая альтернатива миниатюрной подставке для яйца всмятку. В магазинах легко найти красивые тарелочки, оформленные в виде разбитого яйца. В них могут быть предусмотрены выемки для соусов.
Сюда же можно отнести блюда для подачи на стол нескольких яиц. Выемки помогают красиво разложить яйца, не давая им скатываться в одну кучку, и предупреждают расколы.
Салфетки
Салфетка имеет свой язык жестов, поэтому как вы ее положите зависит и дальнейшее поведение официанта, но давайте рассмотрим по очереди.
Салфетку можно подать с оформлением и стандартно.
С оформлением конечно красиво и эффектно, но считается, что чем меньше официант трогал салфетку тем лучше, да и оформление отнимает время и силы, поэтому не стесняйтесь ее просто класть это вполне нормально. Легкий и быстрый способ ее красиво оформить это кольцо для салфетки — быстро, красиво, удобно.
Использование салфетки
Да, да салфетку еще нужно правильно использовать. Если застолье очень длинное в этом случае салфетку можно полностью раскрыть и положить на колени, но в большинстве случаев ее кладут на колени сложив пополам сгибом к себе. Руки о салфетку вытирают только под столом, а если вам нужно вытереть рот то нужно отогнуть один край салфетки и внутренней стороной другой половины аккуратно ее поднести ко рту и промокнуть вокруг рта, не в коем случае не тереть ей лицо, промокнуть!
Куда класть салфетку и что это значит
От того куда вы ее положите будет зависит поведение гостей и официантов. Если вы встали изо стола то класть ее нужно на место где вы сидели — это будет значит, что вы вернетесь, если вы положили ее на стол то это значит, что вы уже не вернетесь и закончили трапезу. Если вы на банкете и хозяин или хозяйка встали изо стола и положили салфетку на стол значит пора расходится. Салфетку не нужно скомкивать или аккуратно складывать, просто кладите как взяли ее с колен.
Тарелки для сервировки
Для подачи закусок на стол тоже используют тарелки, в отличие от порционных, их количество не должно совпадать с числом гостей. В некоторых случаях нужен всего лишь один предмет.
Селедочница
Селедочница представляет собой овальное блюдо с небольшими бортиками и предназначена для подачи на стол малосольной сельди или другой рыбы. Длина селедочниц – 22-26 см, ширина – до 14 см. Помимо овальной формы можно встретить прямоугольную – современный ответ привычной классике. Для любителей изысканной посуды есть фигурные в виде рыбы.
Селедочницы изготавливают из материалов, не впитывающих запахи, соки и масла. Наиболее практичные – стеклянные. Нередко тарелка для сельди входит в набор столовой посуды. В коллекциях также обязательно представлен этот вариант.
Менажница
Одна из самых полезных помощниц в сервировке стола. Менажница представляет собой тарелку, разделенную дополнительными бортиками на несколько сегментов. Менажницы значительно экономят место, заменяя сразу несколько салатниц.
Они удобны для подачи всевозможных закусок: грибов, оливок, солений. В них красиво смотрятся несколько видов салатов или соусов, закусок и десертов. Менажницы бывают разных размеров и высоты – от мелких (тарелочного типа) до глубоких (салатных). Сегменты делают правильной и неправильной формы, а также в виде спирали.
Менажницы из прозрачного стекла эффектно выглядят, демонстрируя блюдо во всей красе, и сочетаются с любой посудой. Также не составит труда подобрать подходящий вариант из керамики, фарфора, нержавеющей стали.
Блюда
Блюдом называют плоскую тарелку большого диаметра – от 30 см. В наборы могут входить блюда с меньшим диаметром – от 24 см, но они всегда плоские и отличаются от столовых тарелок. На блюдах подают на общий стол холодные закуски, красиво уложенную сырную и мясную нарезку, празднично оформленные горячие закуски, плов, запеченные овощи.
Блюда бывают не только круглыми, но и овальными и квадратными. На овальных удобно подавать на стол птицу и мясо целым куском. Квадратные компактно размещаются и подходят практически для любых задач.
Розетки и креманки
Одни из самых маленьких сервированных тарелочек с диаметром 8-10 см. Могут быть задействованы в процессе сервировки общего стола или в качестве порционной посуды. В розетках подают варенье, мед, соусы, некоторые десерты. Не запрещается использовать их для подачи оливок, мелких грибов, маринадов.
Расширить применение розеток можно, подавая в них мороженое, муссы, желе. Но для этих целей есть другой вид посуды – креманки.
Креманки – глубокие тарелочки диаметром 9 см с ножкой. В них подают десерты и порционные салаты.
Посуда для подачи напитков
посуда для сервировки стола для чаепития
Для подачи к столу напитков предназначены стопки, бокалы, фужеры. Они отличаются формой и объемом. Необходимо знать, для каких напитков предназначаются бокалы, и учитывать это при сервировке стола.
- Бокал классический служит для подачи игристых вин. Он вытянутой формы. Объем его составляет 120-200 мл. Его следует охлаждать перед наполнением.
- Фужер с увеличенным объемом имеет небольшое отличие от классической емкости. Его горлышко немного сужено. Он предназначен для утонченных игристых вин. Его также охлаждают перед тем, как наполнить. Напиток в бокал наливают не более, чем на 2/3.
- Бокал на узкой ножке служит для подачи белого вина. Чаша его слегка вытянута. Его объем составляет 180-260 мл.
- Более открытые и просторные фужеры предназначены для подачи разных сортов красных вин.
- Коньяки подают в бокалах классической формы.
Могут использоваться рюмки для ликеров, стопки, пивные бокалы. Все зависит от пожеланий приглашенных гостей и желания самих хозяев мероприятия.
Из каких материалов делают тарелки и что выбрать
Для производства тарелок используют разные материалы. При выборе ориентируйтесь на назначение и условия эксплуатации посуды. Обязательно учитывайте совместимость с микроволновой печью и возможность мытья в посудомоечной машине, если это актуально. Для повседневного использования нужна практичная посуда. Для торжественных мероприятий можно выбрать более красивую и праздничную.
Фарфор, фаянс, керамика
В основе всех этих материалов лежит глина. Разница между ними в способе обжига и модифицирующих добавках.
- Керамика – смесь глин с минеральными добавками, обязательно подвергается обжигу и покрывается глазурью. Столовая посуда толстенная и массивная, долго сохраняет тепло.
- Фаянс – дешевый пористый материал, изделия из которого покрывают легкоплавкой глазурью и однократно обжигают. Глазурь делает поверхности яркими и красивыми, но имеет свойство откалываться. Фаянсовые тарелки хрупкие, хоть и не тонкие, раскалываются от ударов и бьются.
- Фарфоровые тарелки легкие и тонкие, но прочные за счет отсутствия пор. Наиболее дорогой костяной фарфор, в который для прочности и улучшения внешнего вида добавляют порошок кости. Настоящая фарфоровая посуда пропускает свет. Профессионалы узнают ее по характерному звуку при постукивании.
- Полуфарфор отличается от фарфора технологией обжига – его обжигают не до полного спекания. Изделия не такие прочные, как фарфоровые, но прочнее и красивее фаянсовых за счет меньшей пористости.
Настоящий качественный фарфор просвечивается в тонком слое, отличается белизной с чуть синеватым оттенком. Керамика и фаянс не пропускают свет и издают глухие звуки при постукивании.
При выборе учитывайте не только материал, но и вид декорирования. Позолота выглядит эффектно, но такая посуда мало пригодна для повседневного применения – ее нельзя ставить в микроволновку, а краска от горячей воды и моющих средств теряет блеск и стирается. Наиболее долговечна подглазурная роспись, нанесенная до нанесения глазури и запекания.
Стекло разных видов
О том, из каких видов стекла делают тарелки и какое наиболее практичное и удобное, мы уже подробно рассказывали на нашем сайте «Виды посуды». Здесь рассмотрим кратко.
Для изготовления стеклянной сортовой посуды используют известково-натриевое, известково-натриево-калиевое, свинцовое, цинк-баритовое и боросиликатное стекло. Но часто вместо технических наименований производители используют более понятные потребителю.
Современные стеклянные тарелки бывают прозрачными и из плотной массы. Посуду на каждый день производят из закаленного стекла, которое не боится заморозки и высоких температур, подходит для СВЧ.
Если производитель указал в материале изготовления ударопрочное стекло, то это говорит о том, что в составе присутствуют полимеры, усиливающие прочность и не допускающие острых осколков при раскалывании.
Опаловое стекло получают добавлением шпата, доломита и костяной золы, оно очень тонкое, но прочное и практичное. Опаловая посуда полупрозрачная, матовая, красиво отражает свет, напоминая камень, в честь которого и получила название.
Стеклофарфор и стеклокерамика
Современные материалы, полученные методом кристаллизации многокомпонентного стекла в присутствии фторидов. По виду напоминают тонкий и изящный фарфор или более толстую и массивную керамику. По составу и методу изготовления материалы схожи, но разные производители разрабатывают свои технологии, добиваясь небольших различий.
Стеклофарфор и стеклокерамика – практичные, ударопрочные, не боятся перепадов температур, совместимы с СВЧ и посудомойками, устойчивы к царапинам. Поверхность гладкая, не впитывает соки и не окрашивается. Большой плюс, что нет глазури, нечему откалываться.
Дерево
Деревянные тарелки привлекают любителей эко-стиля, их изготавливают как из натуральной древесины, так и из прессованной с добавлением повышающих устойчивость к влаге веществ. Дерево подходит для подачи хлеба, пиццы, булочек, других изделий из теста, сыра. Жирные и влажные продукты оставят следы и ароматы, если древесина не прошла необходимую обработку.
Деревянные блюда и тарелки изготавливают из ясеня, дуба, кедра, ясеня, бамбука. Для повышения устойчивости к влажности древесину пропитывают растительными маслами. Сюда же можно отнести сервировочные доски – стильную альтернативу тарелкам.
Металлы
Металлические тарелки представлены нержавейкой и листовым алюминием. В первую очередь такая посуда предназначена для походов и в интернет-магазинах часто расположена в разделах для туристов. Также металлическую столовую посуду имеет смысл рассмотреть для маленьких детей и пожилых людей – она безопасна, даже если упадет на кафельный пол.
Из минусов – не подходит для СВЧ, внешний вид – на любителя. Металлические стенки нагреваются от пищи, при этом содержимое быстро остывает.
Пластик
Для производства посуды подходит только пищевой пластик многоразового использования. Ищите маркировки: PP (ПП) и 2 (HDPE). Изучая характеристики, в первую очередь важно посмотреть минимальную и максимальную температуру эксплуатации и убедиться в возможности использования для хранения в холодильнике и разогрева пищи в микроволновой печи.
Пластиковая столовая посуда не пользуется высокой популярностью, когда речь идет о доме. Скорее, она подходит для походных условий, поездок на природу, на даче. При выборе рекомендуется отдавать предпочтение качественному плотному пластику.
Уход
Со временем фарфор утрачивает блеск. Его моют мягкой губкой в воде с добавлением соли или соды. После протирают тканевым полотенцем, смоченным в уксусе или лимонной кислоте. В тёплую воду добавляют несколько капель нашатырного спирта.
Керамические тарелки можно мыть в посудомоечной машине. С неприятным запахом отлично справится соль и уксус. Запрещается использовать металлические ёршики.
Стеклянную утварь моют моющими средствами. Затем насухо вытирают, чтобы не осталось пятен и разводов. Для придания блеска применяют синьку или спирт.
Какую тарелку можно ставить в микроволновку
Разогревать еду в тарелках удобно, но делать это можно только если материал совместим с СВЧ. Самый лучший способ узнать о совместимости – изучить информацию, указанную производителем.
Что означает маркировка:
- Microwave safe – подходит для разогрева и приготовления/ Но если эта фраза зачеркнута, то производитель сообщает о несовместимости тарелки с сСВЧ.
- Not recommended microwave – не рекомендовано.
- Пластик с маркировкой РР не подходит для горячего и предназначен исключительно для хранения при комнатной температуре и в холодильнике.
Нельзя ставить в СВЧ-печь посуду:
- из металлов;
- с декором красителями, содержащими металлы (позолота, серебрение);
- хрусталь;
- некоторые виды фарфора и керамики (предназначенные исключительно для сервировки).
Подходят для микроволновки:
- жаропрочное и закаленное стекло;
- стеклофарфор и стеклокерамика;
- жаропрочный фарфор и керамика для духовок;
- совместимый с СВЧ пластик;
- силикон.
Популярные фаянсовые тарелки можно разогревать в СВЧ, но вот для длительной готовки лучше их не задействовать, так как пористая масса склона к растрескиванию.
С чего следует начать
Планируя сервировать стол, необходимо выполнить следующие шаги, тогда сервировка будет уместной, удобной и соответствующей правилам этикета.
Во-первых, нужно тщательно продумать меню. От этого будет зависеть необходимость определённых предметов на столе.
Во-вторых, следует узнать количество гостей. Это поможет избежать лишних приборов на столе и не нарушит гармоничности.
Третьим подготовительным шагом станет проверка столовых приборов на чистоту и целостность. Недопустимо сервировать стол неначищенными приборами или тарелками со сколом. Вилки, ложки, ножи должны быть без следов ржавчины и не погнутыми. Перед подачей посуда протирается влажной губкой, затем тщательно протирается насухо, так как капли воды на посуде считаются моветоном.
И последнее – это скатерть. Она может быть из абсолютно любого материала, но ни в коем случае не накрыта клеёнкой. Безусловно, скатерть должна сиять чистотой и быть хорошо отутюжена.
Не только круглая – какая форма удобнее
Слово тарелка ассоциируется с круглой формой, но традиции можно и нужно нарушать. Помимо круглых, в продаже легко найти оригинальные квадратные, почти овальные, прямоугольные, треугольные и фигурные тарелки.
Квадратная форма набирает популярность и уже не кажется диковинкой. Квадратную посуду выбирают люди, которые не любят быть как все и предпочитают выделяться во всем.
Квадратные тарелки более компактые, красиво смотрятся на столе. В случае с сервировкой их проще расставить плотнее друг к другу и при грамотном подходе не будет визуального нагромождения.
Несколько правил
все столовые приборы должны быть расположены последовательно
Прежде чем расставлять посуду и столовые приборы, нужно проверить, чтобы они были целыми и чистыми. Это значит, что они должно быть без трещин или сколов, налета или ржавчины. Столовые приборы не должны быть погнуты.
Даже самая стильная посуда для сервировки стола должна быть протерта от пыли и следов от воды. Для этого она вытирается влажным полотенцем. Затем посуда полируется сухой чистой салфеткой.
Все столовые приборы и принадлежности располагаются в одинаковом порядке. Допустимо наличие различной посуды у участников застолья, если обстановка достаточно неформальная. Только необходимо помнить, что у каждого гостя все столовые принадлежности должны быть в обязательном порядке скомплектованы из одного набора.
использование ваз с живыми цветами при сервировке стола
Чтобы красиво накрыть на стол, можно использовать самые разнообразные элементы. Их значительная часть не применяется ежедневно в домашних застольях. Однако эти элементы понадобятся, когда организуется праздничный ужин или банкет.
Декоративные и сувенирные виды
Тарелки используют не только по прямому назначению, но и как элемент декора. Для украшения применяют роспись, фотопечать, бисер, другие техники. Красивыми декоративными тарелками украшают стены, их ставят в шкафы на полочки в специальных подставках.
Художественно-декоративные тарелки делают из глины, керамики, фарфора, цветного стекла, дерева бумажной массы (папье-маше).
Обойтись без тарелок нельзя, но и скупать все виды необязательно, используйте взаимозаменяемые, чтобы не загромождать шкафы лишней утварью.
Как накрывать: этапы
Накрытие стола проходит в строгой последовательности. Фаянсовая и фарфоровая посуда ставятся в первую очередь. Следом идёт расстановка столовых приборов. Если нужна стеклянная посуда, то её очередь последняя. Не следует ставить все столовые приборы и посуду сразу. Сначала готовятся столовые приборы для основного блюда. После того как уберут посуду для первого, расставляются тарелки под второе или убранство для десерта.
Красивая сервировка стола.
Стелим скатерть
Подготовку к приёму пищи начинают со скатерти. Чистую, опрятную, хорошо выглаженную, её стелют на стол с припуском вниз 25-30 сантиметров. Не следует брать скатерть слишком длинную, так как, опускаясь до сидения стула, она будет мешать гостю. Обычно под полотно скатерти подкладывают флис или другую мягкую ткань. Это нужно для того, чтобы столовые приборы не издавали громкий звук, соприкасаясь со столом.
Клеёнка поверх скатерти исключена. Допускается использование тефлоновой скатерти. Такое покрытие защитит поверхность стола от пролитых напитков и жирных пятен. Тефлоновая скатерть легко очищается влажной губкой. В некоторых случаях правила этикета позволяют применение подтарельников или раннеров (узкие полосы из ткани, располагающиеся по центру стола).
Раскладываем тарелки
Следующим шагом является расстановка тарелок. Они должны располагаться на одинаковом промежутке друг от друга, на расстоянии пары сантиметров от края стола.
Пример раскладки тарелок.
Оптимальный промежуток между посудой должен составлять не менее 50 см. Так участники застолья не помешают друг другу и будут чувствовать себя комфортно. Для каждого гостя предполагается одинаковый столовый набор. Количество необходимой посуды зависит от вида приёма пищи. Так, если это простой перекус, то достаточно одной тарелки, а для обеда и ужина уже необходимо несколько тарелок, причём разных видов.
Если нужно поставить две тарелки, то меньшая по диаметру ставится на более крупную.
При подаче супа на подставочной тарелке размещается глубокая суповая. Как правило, салатные и десертные тарелки размещают слева от основных. Здесь же может располагаться небольшая пиала.
Кладём столовые приборы
Столовые приборы раскладываются слева и справа от каждой тарелки. По требованиям этикета ложки и ножи должны быть справа, а вилки – слева. При сервировке необходимо обратить внимание на то, что приборы должны быть повёрнуты к столу своей вогнутой стороной. Нож располагается справа, лезвием в сторону тарелки. Справа от ножа должна находиться ложка, а вилку кладут слева от тарелки. Планируя подать суп, следует положить на стол суповую ложку. Она располагается между ножом для закусок и рыбы.
На столе должны находиться только те предметы, которые потребуются во время еды. Лишнее будет мешать и смотреться неуместно. Обычно для сервировки стола для домашней трапезы достаточно ножа, ложки, вилки и десертной ложечки.
Ставим бокалы, фужеры, стаканы
Бокалы расставляются в ряд от большего к меньшему. Правее от тарелки ставится фужер. Не нужно ставить много стопок или бокалов, это доставит неудобства приглашённым гостям. Кроме этого, площадь стола будет загромождена. Пусть на столе будет только та посуда, которая действительно необходима во время трапезы.
Вариант расстановки бокалов.
Выкладываем салфетки
По правилам этикета на столе обязательно должны присутствовать и текстильные, и бумажные салфетки. Подбираются они исходя из общего оформления стола.
Способов выкладывания салфеток великое множество. Например, для завтрака можно положить салфетку просто сбоку тарелки. Но чаще всего их кладут под приборы. Допускается положить салфетку и на тарелку.
Чтобы удивить гостей, можно сложить салфетку каким-то замысловатым методом. Такой приём украсит стол, внесёт изюминку в сервировку.
Декорируем стол
Декорирования стола не имеет чётких рамок ограничения. Конечно, не стоит перегружать праздничный стол декором, это покажется безвкусицей. Также элементы украшения должны соответствовать поводу трапезы: если это новогодняя сервировка, то шишки и еловые веточки на столе станут весьма кстати.
Вазы с цветами, свечи в изящных подсвечниках, креативно сложенные салфетки – всё это модные идеи для украшения стола.
Декор стола в пасхальном стиле.
